去年夏天毕业后,开启了一人的独居生活,租的房子是房东刚刚装修好的,设备很新而且齐全。小户型,建筑面积只有44平,有一个精致的小厨房。入住之后,激情澎湃地开始疯狂布置、添置小物件。厨房顺其自然地成为了布置的重点之一。


新晋独居青年的厨房捣鼓欲

在综合考虑自己做饭更健康、少吃外卖以及相对省钱的因素之后,作为厨房小白的我迫不及待地开启了新晋厨师的生活。

并以此打开了购物欲,一股脑地购入了一系列锅碗瓢盆、油盐酱醋,添置了一些收纳和厨具,后来被证实哪些是基础必备的,哪些是头脑发热冲动消费的,哪些是鸡肋的。

结合「厨房小」、「一人食」两个特点的基础上,并经过一年的体验,我逐渐总结出了一套简单直接的、适合租房使用的、追求性价比的「独居青年如何快速成为厨房小当家的不完全指南」。另外,本篇文章可扩大适用于为1-3人。

本篇文章就我「目前厨房正使用的」工具及其「优缺点」进行介绍,希望大家能从中获得布置厨房的小启发。

目录介绍

  • 我需要什么厨具家电
  • 碗碟与刀具
  • 好用但容易遗忘的好物
  • 厨房收纳大法好
  • 那么问题来了:我不会做饭啊

我需要什么厨具家电

小家电、厨具是厨房中的主角,这里自动认定厨房带有冰箱,所以这里不再列明冰箱。一起来看看哪些是必备的吧。

01 电高压锅 |「蒸饭和煮粥」

别买电饭煲了,买电高压锅吧,还能煮粥煲汤呢。

作为一个碳水米饭爱好者,煮饭工具纳入 TOP1 购买清单。本来在反复纠结买哪一款电饭煲,一问朋友,朋友一语惊醒梦中小白。在不过于苛求米饭的口感的前提下,我果断选择了性价比高的电高压锅,并且锁定了适合 1-3 人饭量的 2.5L 小电高压锅(5L 太大,购买时注意分清),最终购入下面这款。

美的 2.5L 电压力锅 25A1 | 参考价:269RMB
  • 优点:
  1. 真的可以只煮一个人一餐的米饭 | 60-70ml,1:1的水,几乎没有锅巴,一个人吃一餐(在不想吃隔夜饭的前提下)。
  2. 功能面板一目了然 | 5秒直接上手,该煮饭煮饭,该煮粥煮粥。
  3. 可预约时间 | 作为第二天要带便当去上班的打工人来说非常友好,提前一天晚上淘好米,设置定时。早晨起床时饭已经煮好了。(譬如,今天晚上 22:30 装好米,设置 8:30h 后自动煮饭,也就是第二天早上7:00 开始煮饭,1-2个人的米饭量大概15-20分钟就能煮好,很迅速。)
  4. 可保温 | 大部分电高压锅都能做到,老式高压锅则可能存在不能保温的问题。这一点很重要,不必刻意计算开饭时间,米饭都可以作为第一步先蒸上,不论何时开饭,都是热腾腾的。
  5. 功能全面 | 除了煮饭,我还经常用来煮粥,这款有个叫「宝宝粥」的功能,我用来煮绿豆、红豆粥,可以煮的很烂。除此之外,还用来熬过骨头汤,用电高压锅压一下,骨头会烂很多。
普通熬粥模式下,红豆压得不够烂 | 当时还没尝试「宝宝粥」模式
  • 缺点:
  1. 二次加热时下气巨慢,需要手动放气。煮粥为了更烂,我会采取二次加热。但只要是液体,下气的时候粥会从排气口飞溅(扶额),很难清理;
  2. 产品的一些间隙难清理。锅和内胆之间的缝隙以及锅后面的凹槽等,存在难清理的角落。

综上,电高压锅作为必备选项,我认为在选购时可以参考几个条件:

  1. 小容量2.5L(1-3人)
  2. 功能面板简单好上手
  3. 具备煮饭煮粥煮汤的基本功能
  4. 可预约可保温
  5. 好清理

02 微波炉 |「速食利器」

有微波炉在,甚至不用开火了。

微波炉一直是爸妈家里常年必备。想必不用多说,同样是生活中不可或缺的小家电之一。尤其在回蒸旧菜,加热早餐,下班只想吃一个加热 4 分钟即可获得的方便芝士炒年糕时,你就会感叹微波炉之妙。

由于租的房子没有配备微波炉,于是我以「只要具备微波炉基本加热功能」为目标,入手了一台。(后来发现公司的微波炉也是同款。)

 

个人认为如果只是租房或者不追求微波炉太强的功能,可以选择这样的「转盘式」的最朴实的款式,价位大约在250-450RMB区间,选择的空间挺大。转盘清理也很方便。(高端款的微波炉可以配置蒸锅,实现蒸鸡蛋、蒸包子的功能,普通微波炉千万不要用来直接加热鸡蛋,会爆炸哦。)

在没买微波炉前,每天用小奶锅来煮牛奶,由于早上洗漱紧张没时间一直盯着火,所以无一例外每次都熬不过牛奶沸腾之后扑出来的结果。

微波炉对于上班族还是非常友好,我的使用频率几乎是每天。譬如早上1分钟低火加热一下牛奶。冬天做好的菜凉的太快,可以用微波炉回温。下班用3分钟中高火加热一下晚餐。

加之现在诸多速食半成品的熟食,都可以直接用微波炉实现加热。


上述是我认为必备的2个小家电,除此之外再介绍必备的厨具。

03 一口炒锅 |「不粘锅」or 「铁锅」

购买其一即可。在这里只有一个建议:懒人不要买铁锅。(真诚的目光)

事情源于,在妈妈不断念叨「铁锅炒菜香」之下,我开心的购买了一个铁锅。并查阅了相关资料,铁锅非常需要保养,比如需要一块肥肉开锅。买了一块很贵的肥猪肉准备开锅。

紧接着,肥猪肉尚未下锅。我好朋友给我寄了一口她觉得非常好用的「不粘锅」,我顺理成章地用上了。现在属于「用不粘锅烹炒万物」的状态。

事情的结局是——那块肥猪肉还躺在冰箱里冰冻层里;D。

在这里梳理一下两种炒锅的优缺点,供大家参考。

「铁锅」

  • 优点:
  1. 炒菜更香;
  2. 炒菜可以用铁锅铲;清洁时可以用钢丝球;
  3. 有利于人体对铁物质的吸收;(我妈说的)
  • 缺点:
  1. 需要开锅,开锅后需要用心保养;
  2. 相对较重(女生单手吃力);
  3. 新手可能糊锅;
不粘锅烹煮万物之 意式肉酱面

「不粘锅」

  • 优点:
  1. 重量轻,可以单手拿;
  2. 炒菜不沾,新手友好(尤其是煎鸡蛋等);
  3. 颜值高;
  • 缺点:
  1. 不粘锅涂层可能对人体有害;
  2. 必须使用硅胶铲或者木铲;

04  汤锅 / 蒸锅一体 |「健康餐必备」

作为口味清淡的两广人,有两个需求。第一,能煮汤(还有螺蛳粉)。第二,基于少有少盐的考虑,我经常水煮青菜。尤其是在追求健康餐的前提下,蒸玉米、红薯则是必备。

如果你也是这样,那么汤锅和蒸锅则是你的必备。然而我在这个选项上走了弯路。家里一共上三个锅,一个小奶锅(含蒸格)、一个大蒸锅、一个大汤锅,实际上它们完全可以是一个锅。

我购入的三口锅,正好说一下他们各自特点:

  • 16cm的小奶锅:尺寸迷你,方便,使用频率top1 —— 方便且适合蒸一人食的包子、鸡蛋,以及煮一人食的面条或者汤粥。但对于紫薯、红薯,有点难蒸透,水甚至会烧干。粽子、玉米等稍微大的食物放不下。
九阳小奶锅 16cm | 参考价:59 RMB(带蒸格) 
简直是为「一人食」量身定做 | 煮螺蛳粉、煮泡菜饺、蒸小笼包、蒸小红薯
  • 24cm的蒸锅:尺寸大,适合蒸玉米、香肠、红薯、粽子且可以同时蒸;去掉蒸格,也可以是汤锅。
华帝 304不锈钢蒸锅二层 24cm | 参考价:66RMB
  • 22cm的汤锅:只能煮汤,尺寸过大,鸡肋。如果要丢弃一个锅,我会把它扔掉。

综上,

如果只要一个锅,我的建议是:一个20-22cm,蒸锅汤锅一体(二层),下面煮汤,上面蒸,足够放进一个玉米。

如果可以接受两个锅,我的建议是:一个带蒸锅的小奶锅,建议尺寸 16-18cm,很方便。可以早餐蒸几个小包子、鸡蛋。一个带蒸格的汤锅,建议尺寸20-22cm, 煮汤以及蒸大的食物。

 


碗碟与刀具

01 碗和碟

众所周知,买碗和杯子就像上学时买好看的本子一样,各个爱不释手就逃不开被闲置的命运。且由于空间限制的问题,在购买厨房餐具、杯具时要适度,尽量有计划的购买。

目前家里买的碗碟 | 置物架已经饱和

以我举例:可以用「用来做什么+ 需要几个」来辅助思考。

用来盛米饭等日常用的小碗 x 4

用来盛汤、汤面、盛粥 x 2

用来盛菜的盘子x 4

……

碗和碟子还是以个人喜好为主,毕竟自己觉得好看的碗碟,吃起来才会心情愉悦,这里给大家要强调尺寸的重要。众所周知,碗越大,吃的越多。

  • 「吃饭的小碗」:5寸以内即可;
  • 「装菜的碟子」:不宜过大,16-20cm即可,尽量有深有浅,深碟可以放汤汁多的菜。(家里买的20、22cm对我来说已经蛮大了。)

除此以外,这里推荐一个「泡面碗」,使用率很高

泡面碗  | 7寸直耳 | 双耳防烫,大容量适合盛一人份的面、汤、粥均可,还可以放超市买的小烤鸡

02 刀具

因为不苛求刀具,我直接购入了一整套,一共有 7 件。

炊大皇刀具 | 参考价:119 RMB

经过使用后,个人认为如果必备的有4把刀:切片刀(大刀用来斩切大块的肉类)、三德刀(可以切肉片或者蔬菜水果)、水果刀、厨房剪。


好用但容易遗忘的好物

01 一根很长的筷子

煎炸防烫,怕被油溅星人福音。每次煎鸡翅下锅时,真的是恨不得自己离灶台五米远。

购入了一双 42cm 的超长筷子,非常喜感,但是有种玩黑科技的爽感。

02 硅胶食品夹

对我而言的万能硅胶夹,怕烫星人必备,可以用来夹各种烫的食物。比如,刚出锅的玉米,刚出锅的粽子,甚至直接用来夹蒸架。

还能用来搅拌意面和肉酱。

03 平平无奇的刷碗海绵 

因为家里的锅是不粘锅,而且电高压锅内胆和奶锅都不能用钢丝刷,所以我家里清洁均是使用海绵擦。绿色的一面比较粗糙,很适合刷锅。

刷锅海绵擦 | 参考价:3.6 RMB / 5个

厨房收纳大法好

01 冰箱磁铁置物架

这可能是厨房里我买的最成功的置物架了,完全节省了我厨房的空间,吸附力巨强,油盐酱醋都可以塞下。配合下述02置物架,简直完美。

鹿谷川 日式冰箱挂架 | 参考价:70 RMB 

02 移动置物架

移动置物架在上图01的下方,我用来放置大瓶的酱油、耗油等酱料,下面两层放小的奶锅、汤锅。置物架正好弥补了冰箱和灶台之间的空隙,可以说是完美利用空间了。

美厨 厨房移动置物架 | 参考价:119 RMB 

03 调味罐收纳

下面这个调味料罐收纳也在上图01中展示了,非常契合地放在了冰箱挂架最上方(简直就是一套)。我用来放盐、糖和鸡精,三个比较常用的调味料,内置小勺子。

厨房必备,千万不要直接用袋子倒盐,否则容易导致手抖造成齁咸的惨剧。

米木日式家居 调味罐3个组合装 | 参考价:37 RMB

04 沥水架 & 置物架

沥水架是厨房必备的收纳,也是增加幸福感的小物件。建议在购买前测量一下尺寸,以免不合适。

05 密封米桶

购入了大号的米桶,因为容量太大,一个人没必要放满一缸米。所以我把所有五谷杂粮都放进去了。

那么问题来了:我不会做饭啊

可以说一个人生活之前,对于做饭还是一无所知。每次回家,在老妈的厨房里燃起做饭的热情跃跃欲试时,都会被老妈浇灭。

厨房已经布置完毕,万事俱备,只欠一身厨艺了。

也是在朋友们的推荐下,下载了 「懒饭」、「 下厨房」 两个APP,已经可以满足我家常菜的需求了。

  1. 有各类合集和排行,适合选择困难星人。
  2. 小视频的形式,言简意赅,上手很快。
懒饭 | 适合选择困难星人,打开排行,看见哪个就做哪个
  1. 可以搜索任何自己想做的菜的菜谱。
  2. 很多网友们上传的菜谱,更接地气儿。
下厨房 | 我常用来搜索菜谱

上班之前,我还是个不下厨房的小白,如今虽然还做不成硬菜,也还是能喂饱自己了:D

吃肉吃肉
带去公司的便当

 

写的很琐碎,但是也算全面了。

希望本篇文章能够帮助到即将毕业开启人生新篇章的小伙伴,

以及看完文章想马上开启厨房新篇章的朋友们!

 

 

【注】文中产品图片均源于淘宝、京东店铺,产品仅作参考使用,不包含本人任何推广意愿,其余照片均为作者拍摄。