Matrix 首页推荐
Matrix 是少数派的写作社区，我们主张分享真实的产品体验，有实用价值的经验与思考。我们会不定期挑选 Matrix 最优质的文章，展示来自用户的最真实的体验和观点。
文章代表作者个人观点，少数派仅对标题和排版略作修改。
去年夏天毕业后，开启了一人的独居生活，租的房子是房东刚刚装修好的，设备很新而且齐全。小户型，建筑面积只有 44 平，有一个精致的小厨房。入住之后，激情澎湃地开始疯狂布置、添置小物件。厨房顺其自然地成为了布置的重点之一。
新晋独居青年的厨房捣鼓欲
在综合考虑自己做饭更健康、少吃外卖以及相对省钱的因素之后，作为厨房小白的我迫不及待地开启了新晋厨师的生活。并以此打开了购物欲，一股脑地购入了一系列锅碗瓢盆、油盐酱醋，添置了一些收纳和厨具，后来被证实哪些是基础必备的，哪些是头脑发热冲动消费的，哪些是鸡肋的。
结合「厨房小」、「一人食」两个特点的基础上，并经过一年的体验，我逐渐总结出了一套简单直接的、适合租房使用的、追求性价比的「独居青年如何快速成为厨房小当家的不完全指南」。另外，本篇文章可扩大适用于为 1-3 人。
本篇文章就我「目前厨房正使用的工具」及其「优缺点」进行介绍，希望大家能从中获得布置厨房的小启发。
目录介绍
- 我需要什么厨具家电
- 碗碟与刀具
- 好用但容易遗忘的好物
- 厨房收纳大法好
- 那么问题来了：我不会做饭啊
我需要什么厨具家电
小家电、厨具是厨房中的主角，这里自动认定厨房带有冰箱，所以这里不再列明冰箱。一起来看看哪些是必备的吧。
01 电高压锅 |「蒸饭和煮粥」
别买电饭煲了，买电高压锅吧，还能煮粥煲汤呢。
作为一个碳水米饭爱好者，煮饭工具纳入 TOP1 购买清单。本来在反复纠结买哪一款电饭煲，一问朋友，朋友一语惊醒梦中小白。在不过于苛求米饭的口感的前提下，我果断选择了性价比高的电高压锅，并且锁定了适合 1-3 人饭量的 2.5L 小电高压锅（5L 太大，购买时注意分清），最终购入下面这款。
- 优点：
- 真的可以只煮一个人一餐的米饭 | 60-70ml，1:1 的水，几乎没有锅巴，一个人吃一餐（在不想吃隔夜饭的前提下）。
- 功能面板一目了然 | 5 秒直接上手，该煮饭煮饭，该煮粥煮粥。
- 可预约时间 | 作为第二天要带便当去上班的打工人来说非常友好，提前一天晚上淘好米，设置定时。早晨起床时饭已经煮好了。（譬如，今天晚上 22:30 装好米，设置 8:30h 后自动煮饭，也就是第二天早上 7:00 开始煮饭，1-2 个人的米饭量大概 15-20 分钟就能煮好，很迅速。）
- 可保温 | 大部分电高压锅都能做到，老式高压锅则可能存在不能保温的问题。这一点很重要，不必刻意计算开饭时间，米饭都可以作为第一步先蒸上，不论何时开饭，都是热腾腾的。
- 功能全面 | 除了煮饭，我还经常用来煮粥，这款有个叫「宝宝粥」的功能，我用来煮绿豆、红豆粥，可以煮的很烂。除此之外，还用来熬过骨头汤，用电高压锅压一下，骨头会烂很多。
- 缺点：
- 二次加热时下气巨慢，需要手动放气。煮粥为了更烂，我会采取二次加热。但只要是液体，下气的时候粥会从排气口飞溅（扶额），很难清理；
- 产品的一些间隙难清理。锅和内胆之间的缝隙以及锅后面的凹槽等，存在难清理的角落。
综上，电高压锅作为必备选项，我认为在选购时可以参考几个条件：
- 小容量 2.5L（1-3人）；
- 功能面板简单好上手；
- 具备煮饭煮粥煮汤的基本功能；
- 可预约可保温；
- 好清理。
02 微波炉 |「速食利器」
有微波炉在，甚至不用开火了。
微波炉一直是爸妈家里常年必备。想必不用多说，同样是生活中不可或缺的小家电之一。尤其在回蒸旧菜，加热早餐，下班只想吃一个加热 4 分钟即可获得的方便芝士炒年糕时，你就会感叹微波炉之妙。
由于租的房子没有配备微波炉，于是我以「只要具备微波炉基本加热功能」为目标，入手了一台。（后来发现公司的微波炉也是同款。）
个人认为如果只是租房或者不追求微波炉太强的功能，可以选择这样的「转盘式」的最朴实的款式，价位大约在 250-450RMB 区间，选择的空间挺大。转盘清理也很方便。（高端款的微波炉可以配置蒸锅，实现蒸鸡蛋、蒸包子的功能，普通微波炉千万不要用来直接加热鸡蛋，会爆炸哦。）
在没买微波炉前，每天用小奶锅来煮牛奶，由于早上洗漱紧张没时间一直盯着火，所以无一例外每次都熬不过牛奶沸腾之后扑出来的结果。
微波炉对于上班族还是非常友好，我的使用频率几乎是每天。譬如早上 1 分钟低火加热一下牛奶。冬天做好的菜凉的太快，可以用微波炉回温。下班用 3 分钟中高火加热一下晚餐。
加之现在诸多速食半成品的熟食，都可以直接用微波炉实现加热。
上述是我认为必备的2个小家电，除此之外再介绍必备的厨具。
03 一口炒锅 |「不粘锅」or 「铁锅」
购买其一即可。在这里只有一个建议：懒人不要买铁锅。（真诚的目光）
事情源于，在妈妈不断念叨「铁锅炒菜香」之下，我开心的购买了一个铁锅。并查阅了相关资料，铁锅非常需要保养，比如需要一块肥肉开锅。买了一块很贵的肥猪肉准备开锅。
紧接着，肥猪肉尚未下锅。我好朋友给我寄了一口她觉得非常好用的「不粘锅」，我顺理成章地用上了。现在属于「用不粘锅烹炒万物」的状态。
事情的结局是——那块肥猪肉还躺在冰箱里冰冻层里 ;D。
在这里梳理一下两种炒锅的优缺点，供大家参考。
「铁锅」
- 优点：
- 炒菜更香；
- 炒菜可以用铁锅铲；清洁时可以用钢丝球；
- 有利于人体对铁物质的吸收（我妈说的）。
- 缺点：
- 需要开锅，开锅后需要用心保养；
- 相对较重（女生单手吃力）；
- 新手可能糊锅。
「不粘锅」
- 优点：
- 重量轻，可以单手拿；
- 炒菜不沾，新手友好（尤其是煎鸡蛋等）；
- 颜值高。
- 缺点：
- 不粘锅涂层可能对人体有害；
- 必须使用硅胶铲或者木铲。
04 汤锅 / 蒸锅一体 |「健康餐必备」
作为口味清淡的两广人，有两个需求。第一，能煮汤（还有螺蛳粉）。第二，基于少有少盐的考虑，我经常水煮青菜。尤其是在追求健康餐的前提下，蒸玉米、红薯则是必备。
如果你也是这样，那么汤锅和蒸锅则是你的必备。然而我在这个选项上走了弯路。家里一共上三个锅，一个小奶锅（含蒸格）、一个大蒸锅、一个大汤锅，实际上它们完全可以是一个锅。
我购入的三口锅，正好说一下他们各自特点：
- 16cm 的小奶锅：尺寸迷你，方便，使用频率 top 1 —— 方便且适合蒸一人食的包子、鸡蛋，以及煮一人食的面条或者汤粥。但对于紫薯、红薯，有点难蒸透，水甚至会烧干。粽子、玉米等稍微大的食物放不下。
- 24cm 的蒸锅：尺寸大，适合蒸玉米、香肠、红薯、粽子且可以同时蒸；去掉蒸格，也可以是汤锅。
- 22cm 的汤锅：只能煮汤，尺寸过大，鸡肋。如果要丢弃一个锅，我会把它扔掉。
综上，
如果只要一个锅，我的建议是：一个 20-22cm，蒸锅汤锅一体（二层），下面煮汤，上面蒸，足够放进一个玉米。
如果可以接受两个锅，我的建议是：一个带蒸锅的小奶锅，建议尺寸 16-18cm，很方便。可以早餐蒸几个小包子、鸡蛋。一个带蒸格的汤锅，建议尺寸 20-22cm, 煮汤以及蒸大的食物。
碗碟与刀具
01 碗和碟
众所周知，买碗和杯子就像上学时买好看的本子一样，各个爱不释手就逃不开被闲置的命运。且由于空间限制的问题，在购买厨房餐具、杯具时要适度，尽量有计划地购买。
以我举例：可以用「用来做什么 + 需要几个」来辅助思考。
用来盛米饭等日常用的小碗 x 4
用来盛汤、汤面、盛粥 x 2
用来盛菜的盘子x 4
……
碗和碟子还是以个人喜好为主，毕竟自己觉得好看的碗碟，吃起来才会心情愉悦，这里给大家要强调尺寸的重要。众所周知，碗越大，吃的越多。
- 「吃饭的小碗」：5 寸以内即可；
- 「装菜的碟子」：不宜过大，16-20cm 即可，尽量有深有浅，深碟可以放汤汁多的菜。（家里买的 20、22cm 对我来说已经蛮大了。）
除此以外，这里推荐一个「泡面碗」，使用率很高。
02 刀具
因为不苛求刀具，我直接购入了一整套，一共有 7 件。
经过使用后，个人认为如果必备的有 4 把刀：切片刀（大刀用来斩切大块的肉类）、三德刀（可以切肉片或者蔬菜水果）、水果刀、厨房剪。
好用但容易遗忘的好物
01 一根很长的筷子
煎炸防烫，怕被油溅星人福音。每次煎鸡翅下锅时，真的是恨不得自己离灶台五米远。
购入了一双 42cm 的超长筷子，非常喜感，但是有种玩黑科技的爽感。
02 硅胶食品夹
对我而言的万能硅胶夹，怕烫星人必备，可以用来夹各种烫的食物。比如，刚出锅的玉米，刚出锅的粽子，甚至直接用来夹蒸架。
还能用来搅拌意面和肉酱。
03 平平无奇的刷碗海绵
因为家里的锅是不粘锅，而且电高压锅内胆和奶锅都不能用钢丝刷，所以我家里清洁均是使用海绵擦。绿色的一面比较粗糙，很适合刷锅。
厨房收纳大法好
01 冰箱磁铁置物架
这可能是厨房里我买的最成功的置物架了，完全节省了我厨房的空间，吸附力巨强，油盐酱醋都可以塞下。配合下述 02 置物架，简直完美。
02 移动置物架
移动置物架在上图 01 的下方，我用来放置大瓶的酱油、耗油等酱料，下面两层放小的奶锅、汤锅。置物架正好弥补了冰箱和灶台之间的空隙，可以说是完美利用空间了。
03 调味罐收纳
下面这个调味料罐收纳也在上图 01 中展示了，非常契合地放在了冰箱挂架最上方（简直就是一套）。我用来放盐、糖和鸡精，三个比较常用的调味料，内置小勺子。厨房必备，千万不要直接用袋子倒盐，否则容易导致手抖造成齁咸的惨剧。
04 沥水架 & 置物架
沥水架是厨房必备的收纳，也是增加幸福感的小物件。建议在购买前测量一下尺寸，以免不合适。
05 密封米桶
购入了大号的米桶，因为容量太大，一个人没必要放满一缸米。所以我把所有五谷杂粮都放进去了。
那么问题来了：我不会做饭啊
可以说一个人生活之前，对于做饭还是一无所知。每次回家，在老妈的厨房里燃起做饭的热情跃跃欲试时，都会被老妈浇灭。
厨房已经布置完毕，万事俱备，只欠一身厨艺了。
也是在朋友们的推荐下，下载了 「懒饭」「下厨房」 两个APP，已经可以满足我家常菜的需求了。
- 有各类合集和排行，适合选择困难星人。
- 小视频的形式，言简意赅，上手很快。
- 可以搜索任何自己想做的菜的菜谱。
- 很多网友们上传的菜谱，更接地气儿。
上班之前，我还是个不下厨房的小白，如今虽然还做不成硬菜，也还是能喂饱自己了。:D
写的很琐碎，但是也算全面了。希望本篇文章能够帮助到即将毕业开启人生新篇章的小伙伴，以及看完文章想马上开启厨房新篇章的朋友们！
注：文中产品图片均源于淘宝、京东店铺，产品仅作参考使用，不包含本人任何推广意愿，其余照片均为作者拍摄。
关联阅读
> 下载少数派 客户端 、关注 少数派公众号 ，了解更妙的数字生活 🍃
> 想申请成为少数派作者？冲！
