这些好用小物件，让厨房生活更方便

厨房，一个让人又爱又恨的地方。并不是每个人都能像 @Microhoo 一样在厨房随心所欲呼风唤雨。在制造美食带来快乐的同时，这里总会有这样那样的小问题让人抓耳挠腮，各种繁琐的重复任务层出不穷，没有经验的新手往往迷失在漫长的等待之中，要么没有安排好时间，和快焦糊的食物赛跑，要么没有顺手的工具，跟难用的基础套组较劲。

我们找到了一些作者，请他们分享一些自己烹饪过程中最合手、最方便的厨房用具，希望他们的分享能让你的厨房生活起步更加顺畅，能更轻松地享受烹饪的快乐。

搅拌机：剁什么剁，这玩意儿不好使吗？

@jijiali：对于一个生活在北方的人来讲，饺子是最普通不过的一种食物。这不仅体现在日常中的三天两头吃饺子，饯行时的「上马馉饳（ɡǔ duo）下马面」，更体现在逢节就是饺子。如此多的场景之下，饺子馅几乎就得天天准备。

作为一个一把菜刀打天下的人，在准备饺子馅儿的时候，我通常办法就是先把肉切成薄片，再把薄片切成肉条，随后把肉条切成小肉粒，然后剁成肉馅。蔬菜也是类似的处理之法。最后把它们混合在一起。但是时间久了，也是感到剁个饺子馅太累；尤其是过年，三十晚上与初一连着两顿的饺子。所以，每当遇到饺子（包括馄饨）的时候，就特别的需要一个能代劳的设备。于是乎就有了接下来的这样几种搅拌设备。

手动搅拌器

这种塑料款的搅拌器在地摊上、网络上很常见。纯手工、不需要额外电力、节能环保，美中不足的是有时候需要大力出奇迹。使用时需要用手按住边缘，防止机器挪走。整体来讲，少量的蔬菜、肉类还是可以的。当然食材需要预处理一下。

把这款手动搅拌器小型化，把摇把换成拉绳，这样就得到了一个压蒜器。相对来说，这款小机器把大蒜、辣椒或者其他佐料打成蓉状还是比较方便的。

搅拌器升级版——博朗 MQ525（600 瓦）

相对于前面的手动版，勃朗手持式搅拌器由于有电驱动，自然功率会提升了不少。机器两档可调。我最初买这款机器的初衷是用来给孩子做辅食的。

通过博朗的这款「切碎器」也能看出，它的刀片半径比较小，也比较薄，所以在实际使用的过程之中不能搅/绞过于黏稠、过厚重的食材。比如肉馅较大的话，容易烧糊机器，但是打碎个大蒜、辣椒、香菜之类是没有问题的。

博朗 MQ525 的另一个优点在于它的扩展性非常好。机器本身就带有金钟罩搅拌到头、打蛋器、搅拌杯、这样的一些套件。可以通过搭配不同的套件，实现更多用途，比如打蛋液、奶油、果汁、蔬菜汁等。

扭力继续升级——小熊 QSJ-C04H5（350 瓦）

对比前面的博朗，小熊的这款机器就归类到了绞肉机的分类中了。日常中我确实也主要用来制作饺子馅。从不锈钢盆与憨厚的机身就可以感觉到它的专长。不锈钢盆的容积也比较大，2.5L。同样这款机器也是有两档。

蒸蛋器：社畜福音，绝对不止蒸蛋

@100gle：因为我在 2019 年刚毕业从学校切换到职场工作不久，由于处于试用期还未转正并且还要额外负担房租，所以作为一个贫穷的社畜我就只能想办法从饮食方面节省开支（因为当时除了房租之外就只有饮食是我的开销的大头），毕竟在上海一日三餐的费用都抵得上我当时四分之一的日薪了。

所以无论是中餐还是晚餐我都尽量自己做，这样既健康卫生又能减少不少花销；可唯独在早餐上我还没有完全自己动手，因为合租共用厨房的原因加上自己想多睡一会儿，因此也就每天以全家便利店的包子果腹。

但要知道便利店里卖的包子、关东煮等原料，大部分都由供应商加工好冷冻之后统一配送，再出售时二次加热，所以口味基本上和早餐店手工制作的包子口味还是大相径庭的，并且价格平均比早餐店的包子要贵上一两块钱。

于是在我机缘巧合之下我了解到了「懒人社畜的福音」——蒸蛋器。

我国的中餐一直都有着悠久的历史，也不断演变多达二十几种烹饪方法，其中「蒸」是最简单、可操作门槛最低以及最大程度保留食物营养在制作不过多流失的一种。

本质上蒸蛋器就是一个小型蒸锅，通电加热后将水转化为高温蒸汽将当中的食物蒸熟。

所以我当时在某宝上以不到 30 元的价格随便购置了一款爆款蒸蛋器，并在买菜的时候也顺手采购一些像全家这样的速冻的半成品早餐。

由于我买的是双层，每天可以分别在不同放置包子或鸡蛋，充分利用到了所有空间，因此我每天早上能吃到的早餐还是比较丰富的。

基本上起床后将待加热的早餐放到蒸蛋器中，然后加上一小杯清水后并启动，接着我就直接去洗漱收拾，等出门的时候再用保鲜袋将早餐装好即可。

大部分蒸蛋器不需要人工值守都存在防干烧断电机制，并且功率不高，即便是在学校宿舍使用也完全不会违规（功率在 300W 左右）。

但受限于体积，放入蒸蛋器的食物体积也不能太大，否则无法被完全蒸熟；同时，虽说顾名思义蒸蛋器似乎只能用来蒸鸡蛋，但其实它也可以用来蒸鸡蛋羹、蒸玉米、番薯等粗粮（记得切成小块），甚至加热、解冻等。

总而言之，如果你是像我一样每天早上赖床又没时间做早餐的人，我都推荐购入一个蒸蛋器。

铝合金快速解冻板：拯救忘了解冻而没肉吃的午饭

@Quentin_Yu：这是我厨房中最想推荐给大家的一个工具：铝合金快速解冻板。周末想做个午餐但已经 12 点，想到还要从冰箱里拿出东西来解冻就非常头疼，可能是一堆冻在一起的鸡翅，也可能是一块冻得僵硬的牛排。不得不把食材都丢到热水里解冻，想想也不知道几点才能吃上午饭，渐渐失去了做午饭的热情。

它的本体就是一个带有涂层的铝合金板，底部是栅栏式镂空，增加与空气热交换的散热面积。加速解冻的原理是通过铝合金良好的导热性能，通过与空气的大面积接触进行热交换，从而实现快速解冻。

使用时，将需要解冻的食物放在解冻板上等待即可，官方宣传的时间是较常温解冻快 5 倍。如果非常着急解冻，或者室温较低的情况下，也可以在燃气灶上对整个解冻板进行稍微的加热。类似的方法还可以将解冻板的下部格栅浸在热水中，也是比较有效的。品牌方还有一个更快速的解冻方法：将两块解冻板夹住食材，通过更大面积的热交换实现高效解冻。

另外，我建议在冷冻前，对食材作进一步的处理。不要将食材堆积在一起冷冻成大块，可以用保鲜袋、塑封袋分小块、摊开冷冻，从而增大面积，获得更快的解冻速度。

一脸认真地推荐这款好物，因为一旦用过就再也回不去了！

多功能厨房剪刀：一把摆平天下事

@包包呀嘿：厨房剪刀是市面上很难得的多功能厨房工具，能覆盖很多厨房的使用场景，并且使用频次也很高。在一个高频的功能——剪之外，增加了更多并存合理又相当实用的功能，比如开瓶器、鱼鳞刮、坚果夹等。单独买这些小功能工具会觉得使用频次不够高，收纳很麻烦。

普通的厨房剪刀适合剪骨头，拆解加工鸡鸭的时候，就会用到，当然剪葱丝、辣椒、豆角也完全 OK。通常中间还会有可以夹开核桃坚果的锯齿，利用握力和金属的锯齿叠加作用。

我家用的这款厨房剪刀可以拆卸，握把底部还有开瓶器和一个单片的撬片，对应就是开啤酒、苏打水以及撬开贝类的壳或者罐头。当然剪刀的刀刃区域还有额外的开口，一边可以作为削皮器，另外一边可以刮鱼鳞，刮鱼鳞在我家不是特别常用，可能一年也就用一两次，削皮器我用过一两次，还算锋利，不过削皮是我家另外一个高频行为，频率和剪差不多，所以单独购买了更趁手的削皮器。

这种更强调最常用的功能，其他小功能满足基本需要，是我认为还算成功的多功能搭配法，比起一堆没有用的功能堆叠累加成为一个大型闲置强太多了，多功能厨房剪刀并不会增加它的体积，另外就是它还附带一个强力磁吸收纳盒，可以把剪刀插在里面，吸附在冰箱侧面，还省去了打开抽屉拿出它的步骤，既节约了空间又提高了拿取效率。