非糖甜味剂（non-sugar sweeteners，NSS），也被称为人工甜味剂、非营养性甜味剂，我们更多的称之为代糖。
随着现代工业的飞速发展，蔗糖越来越容易获得。超量的总糖摄入量，是导致肥胖、糖尿病、心血管等疾病的罪魁祸首。（糖与健康的关系，可以转到 Leslie Pan 之前分享的《果糖的甜蜜与烦恼》中看看。）
于是，代糖在当今「减糖至上」的大环境下，越来越受大家的欢迎；它们在提供甜味的同时，还有着几乎可以忽略不计的热量。但同时，代糖自诞生之日起，就经历着广泛质疑；代糖是否有潜在健康风险，一直是医疗工作者关注的重点问题之一。
经过了严格的安全审查及长时间的追踪研究，在确定其基本安全性的前提下，目前已被批准的代糖添加剂有 19 种，7 种为多元醇（低热量甜味剂），其余 12 种被归为无热量甜味剂。这其中较常见的如下表所示：
| 甜度 （相对蔗糖） |
日推荐摄入 （mg/kg.d） |
热量 (cal/g) |
热稳定性 | 苦涩的余味 | |
| 安赛蜜钾 | 200 | 15 | 0 | 稳定 | 有 |
| 扭甜 | 7000–13,000 | 18 | 0 | 稳定 | 无 |
| 爱德万甜 | 20,000 | 32.8 | 0 | 稳定 | |
| 糖精 | 300 | 5 | 0 | 稳定 | 有 |
| 三氯蔗糖 | 600 | 5 | 0 | 稳定 | 无 |
| 甜菊糖苷 | 200-400 | 4 | 0 | ||
| 阿斯巴甜 | 180–200 | 50 | 4 | 不稳定 | 无 |
| 赤藓糖醇 | 0.6-0.8 | 500 | 0.2 | 稳定 | |
| 木糖醇 | 1 | 2.4 | 稳定 | ||
| 麦芽糖醇 | 0.75-0.9 | 2.1 | 不稳定 | ||
| 蔗糖 | 1 | ＜500 | 3.9 |
本文中，我收集了一些关于代糖的常见疑问，在检索较新和权威的文献基础上，争取给大家提供一些简明的结论。
到底什么才算零糖零卡？
现在的商家在宣传上面真的是五花八门，消费者需要区分「0 卡」「0 糖」「0 蔗糖」「0 卡糖」等标识。一般来说，「0 卡」代表着总能量小于 4cal；「0 糖」代表着没有蔗糖，甜味来源于代糖，但是具体是什么种类的代糖，需要我们看详细的配料表。
| 宣传标识 | 能量 | 蔗糖 | 代糖 |
| 0 卡 | ＜4 | × | ○ |
| 0 糖 | 不确定 | × | ○ |
| 0 卡糖/蔗糖 | 不确定 | × | ● |
我收集了市面上常见的代糖饮料的添加情况，如下表所示：
| 阿斯巴甜 | 安赛蜜 | 甜菊糖苷 | 三氯蔗糖 | 赤藓糖醇 | 麦芽糖醇 | |
| 卡路里 (cal/g) |
4 | 0 | 0 | 0 | 0.2 | 2.1 |
| 零度可口可乐 | ● | ● | ||||
| 可口可乐 335ml (标注零糖零咖啡因) |
● 85mg | ● | ||||
| 雪碧 （标注0 卡） |
● | ● | ○ | |||
| 芬达 （标注0 卡） |
● | ● | ||||
| 元气森林 | ● | ● | ||||
| 百事可乐 222ml (标注 0 卡) |
● 78mg | ● 20mg | ||||
| 脉动 (标注 0 卡 0 糖) |
● | |||||
| 北海牧场 (标注 0 蔗糖) |
● | ● | ||||
| 断糖日记 | ● | ● | ● | |||
| 喜茶 | ○ | ○ | ||||
| 茶百道 | ○ | |||||
| ● 官方配料表内明确标明；○ 官方未确定资料，来源于其它网站推测。 | ||||||
可见，大部分代糖饮料都是以阿斯巴甜为主要甜味来源，毕竟阿斯巴甜经过了多年的时间检验，值得大家信赖。此外，近些年使用赤藓糖醇的产品逐渐成为新饮品市场的宠儿，但虽然这个名字看起来「天然又健康」，实则也是工业制成品。
