「像老乡鸡那样做饭」

最近几天，「老乡鸡开源了」的消息让人眼前一惊：一家做餐饮的企业何谈“开源”二字？开源他们的erp吗？

仔细阅读后发现，是老乡鸡公开了自己的《菜品溯源报告》，其中包含了自己的食品配料、食材供应商和操作明细的环节，可以说是事无巨细。

但是公开在官网的《老乡鸡菜品溯源报告》实在是一份又丑又长的PDF，让人很难读下去不说，查阅起来也很不便。

于是我突发奇想：为何不真的把它“开源”了？

于是便有了 CookLikeHOC ，「像老乡鸡那样做饭」。

项目介绍

之所以叫做 CookLikeHOC ，是因为觉得写作 CookLikeLaoxiangji 应该不怎么方便阅读。恰巧在China Daily上发现有报道将老乡鸡称为 Home Original Chicken ，于是就缩写成 HOC 了。

我和我的朋友花费了将近一周的时间将《菜品溯源报告》里的菜品都详细地录入成 Markdown 格式的文档，并且按照菜品的制作工艺进行分类。

找到自己想看的菜品后可以很清晰的看到菜谱：

其中老乡鸡采购的一些来自第三方的比较特殊的配料，我们也在后面备注了供应商。一般来说，大家可以很方便的在网购平台上买到同款配料！

老乡鸡这次公开自己的《菜品溯源报告》，让人从中一瞥现代食品工业的复杂性，也知道在外吃一口“好饭”，实际上有多么艰难。

值得指出的是，老乡鸡的相当多的调味料和半成品都来自自己的“老乡鸡中央厨房”，老乡鸡只公布了部分成分，但并没有公开全部成分、配比和步骤。

同时老乡鸡也有很大比例的菜品是完全的预制菜，基本上可以等同于在门店里热热，摆盘一下就上桌。

按照老乡鸡官方的说法：

其中餐厅现做的占比70.6%，半预制的占比27.7%，复热预制的占比1.7%。

但老乡鸡已经开始在部分门店标注哪些菜是现做的、哪些菜是预制菜，可以说在食品公开方面走在了前面，也借此希望能得到消费者的信任。

现代食品工业或许注定是繁琐和复杂的，最终让消费者消费到的食品会需只能是「毫无灵魂」的菜品。但希望有这么一家餐饮企业带头，能让我们吃的放心一些吧，

大概。

项目地址：

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