- 入手渠道：线下购买
- 参考价格：约 HKD 80（记不太清了）
最早听说盆盐还是在 2015 年 12 月的 《味之道》播客第 71 期 里（翻回去看日期，才惊觉已将近是十年前了），不过当时还在上学，既没有做饭的条件也没有购买的渠道，因此也只是好奇而已。一直到最近去香港玩时特地去买来，才解除了多年以来的惦记。
盆盐（或曰酱盐）的制造方法说起来非常简单，就是用传统工艺晒制酱油时结晶出来的盐。据我所知，目前只有香港的九龙酱园和大孖酱园两家酱园有售。这一次因为机会难得，两家的酱盐我各买了一份，不过感觉除了九龙酱园的颗粒较小而均匀、显得更「湿」以外，口味上并没有太大的区别。
盆盐的形状——从图中也可以看到——大致就是棕黑色半透明的大颗粒盐，和无臭的一般食盐比起来，盆盐只要开盖就可以闻到浓郁的豉香，凑近甚至有些刺鼻。如果放到水里化开，盐粒内部其实是白色的普通盐结晶，只是表面上附着着一层干掉的酱油（或者说酱油还未成为最终产品前的中间状态的产物）。这层棕黑色的物质并非完全干燥，而仍然有一些水分，因此如果用手去拿或者放置时间长，可以感到它有些许粘性，可能也因此两家酱园都叮嘱买回家之后需要放冰箱冷藏保存。
使用上也很简单——在煮汤或者做汤水较多的菜时，盆盐可以直接替代等量的食盐。我自己尝试了多次，无论是清淡的蔬菜汤还是鸡汤肉汤，效果都非常不错。盆盐中酱油的成分可以为汤的咸味增加一些层次，也带来了程度正好的鲜味，不会和食材既有的口味抢味。不过因为盆盐的是自然结晶，颗粒较大，所以如果想用来做没有加水步骤的炒菜就不太行了，我也试过几次，完全化不开。
经过一段时间的使用，盆盐已经成为了我的煮汤必备调味品，如有机会是一定会回购的。大孖酱园在香港有多家分店，九龙酱园的门市部也在香港中环不错的地段，如果你喜欢做饭又有机会路过，不要错过。遗憾的是这种盆盐目前似乎只有在香港这两家酱园可以买到，按理说任何酱油酿造的过程中都会有结晶盐的产生，但不知道为什么酱油产量显然非常大的大陆却没有任何品牌将之产品化，或许是需求不够大吧，希望有一天也可以方便的在大陆买到。
