又名西芹、荷兰芹，它的原产地在中东的叙利亚高原。远在希腊、罗马时代，西芹便被当做医药和香辣调味料来使用。因此，它也可称是具有悠久历史的蔬菜。到了 18 世纪，它自荷兰传入国内，故又名荷兰芹。
茴藿香(Anise Hyssop)
有茴香的香气，也像罗勒与龙蒿的综合香气，可用来泡茶、做沙拉、腌肉，是法国龙蒿的替代品。原产于北美洲及亚洲东部。原产于北美洲及亚洲东部。茴藿香是香草植物之一，美洲土著拿它来当作止咳药，而除了药用之外，因为富含花蜜，也可以做为蜜源植物。
月桂叶（bay leaf）
用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。干月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调后再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。
法国香芹/车窝草（Chervil）
原产于欧洲南部和亚洲西部。车窝草有淡淡的甘草和茴香的味道，在西餐食物料理中，车窝草是法餐中非常重要和传统的一味香草，新鲜的车窝草通常用来做沙拉或配菜用，或是切碎了配鱼肉和贝类，也可以侵泡在橄榄油里做调味。
香茅/柠檬草（Lemongrass）
中文社会对香茅与柠檬草的定义不严谨，西方社会同样因lemongrass的名称而造成混淆。香茅主要有作为食用烹调的柠檬草以及作为提炼香茅油的亚香茅。柠檬草盛产于东南亚，或以茎干或粉末的形式出现于调味料市场。
柠檬百里香 (Lemon Thyme)
原产于纽西兰，可用作泡茶、煎煮、烧烤、炖汤、生食、糕点、腌渍、酱料。在过去没有冰箱的时代，腌制肉品常添加百里香即取其抗菌防腐的功能，又可以增添香气。腌过百里香的肉品与蕃茄搭配烹煮很对味。作为果汁的调味料，与凤梨汁及柳橙汁也很搭配。若要单品泡茶则建议使用铺地香或柠檬百里香。
