库房升级

新的库房终于用上了。

旧库房在店旁边有一个便民市场，旁边还有一个配套的小冷库，之前一直不满于库房在二层，实在不方便，想要扩充也没有地方，每一次出货都要两个人上下接应才能完成工作。

本来考虑换个库房成本会增加，并且物流成本没有降下来，要等订货量达到一定水平库房的费用才摊下来。现在不用想那么多了，因为随着量的增加，二层已经快要塌了……所以，直接搬家吧。

新库房进出都很方便，是一个大院子，前面办公楼，后面是库房，场地非常宽敞，一个人早晨出门干活就能完成出货。并且库房的容积能满足未来3家店的存储量，一次订货可以安排4.2米的冷藏车直达，非常舒服。

最近阴雨天气比较多，还好库房车可以进到里面装卸，有时候店里临时加点货我就用自己车装走了。

合伙店筹备

认识了两年的一个餐饮朋友，打算在南村开一家烤鸭店，南村镇上和藁城的岗上镇差不多，有一条比较热闹的商业街，最近在道路升级，朋友打算拿下一家门面，开一家烤鸭店。那边房租便宜，但是餐饮项目非常集中。有百岁烧鸡、俏小红麻椒鸡、正新鸡排、金凤扒鸡，光烤鸭店就不止两家。如果这家店筹备开业，将进入我们金梨木烤鸭的新征程。

和这个朋友一起的另一个人，也帮我联系了一个90后的珠宝商老板，据说对方有意投资我们的项目，我的规划是今年3家店，3年内10家店。如果对方能顺利给我们投资，项目可能在一年内就可以进入正轨，我已经开始搓搓小手，大家敬请期待吧。

试验新品

最近因为原料涨价，我们打算重新定制方案，原先3斤的鸭子成本过高，在本土的售价已经被打穿，很难上调。所以我们打算在产品升级上下功夫。

第一点就是升级大鸭子，小只不卖了，大鸭整只和半只销售，售价不变的情况下增加产品搭配，也保正肉量不变。

第二点是增加大鸭搭配的酱料，提供新鲜的口味，与市场中其他品牌产生差异，优选酸梅酱、桂花酱搭配京糕食用。

具体升级方案以及门店两种价格情况说明：

1、目前大鸭、小鸭两种规格，进货前沟通、进货后仓储都需要分开管理，浪费存储空间，一种鸭子方便库存管理。

2、店内烤鸭大鸭、小鸭需要两种不同加工时间，对于需要提前半熟二次烤时更增加了流程复杂，选用一种规格有利于烤制流程简单管理。

3、3斤小鸭即使涨价至38元，利润表现也一般，目前门店除需要保证利润率，也需要提高营业额。以免落入低客单消费习惯，比如大家只买25元的单人餐，从而在现有少量客流的情况下使营业额更低？（对此只是推测），导致48元烤鸭无人购买。

可能存在的问题：

1、升级的大鸭用多大的，能否保证份量不变价格不变？

2、面对顾客的心理感受如何正确引导，是否能满足顾客心理？比如原来35是买一整只，即便还是2盒肉，但是否感觉自己吃亏买了半只鸭。（修正这种心理感受，要么价格降低了（34.8元）心理补偿，要么份量增多了（加了山楂条）。）

在走量的38元套餐里，增加了京糕，同时提供+3元获得桂花酱的引导，应该可以提高客单，同时突出本店的搭配特色，与其它品牌的差异会非常突出。

我对朋友说：只要大家都能有效工作，推进发展，我相信有很多烤鸭店没有我们专业，没有我们精明，咱们一定是能改变石家庄烤鸭市场的。遇到问题，就想办法如何解决，每解决一步，我们就比别人更进一步。