严格来说，烤鸭店并不是我经营的，而是我一次不太成熟的“投资”行为。作为一个设计师，通常有自己的品牌梦，而我的品牌梦恐怕要靠餐饮来实现了。我试着通过设计、策划、营销将我所了解的知识变现，所以这是我一次不太成熟的“投资”行为，我在摸索着让设计师变成真正的实践者。从想法到设计再到执行，真正的通过商业行为将自己的价值变现。
我想通过整理我所经历的事情，以文字的形式展示给大家，也许可以给同行或者即将成为同行的朋友一些参考，仅此而已。
想抓住机会
以前年轻，错失过很多机会，现在回过头来想，都是因为年轻时见识太少，想做什么只顾自己的兴趣，而没有真正理解在工作中认识和接触的人都在做什么，选择大于努力这句话从来不在我的工作指南里出现，为此也偶尔后悔，关键的时候为什么没有抓住机会。
我做设计有10年了，近几年接触了很多餐饮行业客户，在这方面的业务越做越顺，觉得深耕这一行业也许能有些收获。毕竟有话说的好：不想做厨子的摄影师不是好设计。我的虚荣心让我也很想在职业生涯里多一个美食家的标签，我仰慕陈晓卿、蔡澜这样的热爱美食热爱生活的艺术家，就算成为不了他们，也至少带给我人生的一种方向。
当我第一次接触到烤鸭时我觉得这太高级了，北京烤鸭这样神圣的国宴主菜怎么能这么容易就学会呢？开这样的店一定需要投资很多钱吧？毕竟设备和技术都要真金白银的花钱买来。
我是因为设计公司服务客户才接触到了烤鸭这门生意，然而当我接触到这个行业后才发现，这比想象中的容易得多，这个行业的从业者和我们想象的有很大差距，换句话说，这个行业的起点目前比较低，外卖式烤鸭店基本还都是家庭为单位的夫妻店在做。即使有几家公司在做但也是近几年才出现的规模，并且跟随客户走遍了中国北方城市之后，发现相对于全国来说市场还有非常大的空间。
我告诉从小学到现在已经20多年的发小，他一开始也很难理解，为什么要做这个？实际上他当时正想到广州学猪脚饭，然后回来做个小店。后来我还是说服了他投入烤鸭事业当中来。
在“投资”这家店之前我就想好了，一定需要一个负责人能全面开展工作，而我要做的是完成品牌的“孵化”，这其中包括选址、设计、装修、定价、包装等等工作。
朋友在这件事上可以称得上破釜沉舟，势必要打一场翻身仗，用时间和生命拼就一个事业，这样来看，店内大小工作在他手上掌握也就放心了。
我们不是百年传承老店，烤鸭也不需要非得讲经典传承
在这个行业里，我们不具备出色的产品创新能力，朋友也不可能短时间内完成产品工艺升级，在学来的技术中100%应用就已经是满分成绩了。在产品没有差异化的前提下，要做的就是把营销创意做好，将店内、外形象做的更吸引人，更像品牌店。
因为之前两年已经有餐饮品牌的管理经营经验，把我的经验分享给他，可以说是在成功的经验中成长起来，不用摸着石头过河，也能起个保驾作用。
这是第一家店，为了保险起见，设计风格没有过于浮夸、个性。通过视觉设计，至少让消费者可以看到这是“正规”的烤鸭店，要让人看起来觉得不贵，味道也不会太差，店里人员穿着整齐、得体，像是一家管理不错的连锁店。这样一家价格适中，味道正宗，形象鲜明，店面干净整洁的烤鸭店，只要选好地址，怎么会没有生意？
在整店品牌形象设计过程中，我用了很大的心思，尽量弥补在产品工艺方面的短板。在项目平稳运营之后，应该有很多时间在经营中学习、研究，以应对将来市场中的变化，推陈出新。比如现在我们就在升级玻璃脆的脆皮乳鸽，并且很成功，不久将会上架。
劳动力是在石家庄这个城市最大的难题
招聘工作是一直以来比较麻烦的，由于招聘方面的经验不足，在烤鸭店启动后同样感到乏力，这点是我们以后必须要克服的困难，打开人才渠道才行。前一个月生意非常好，朋友和一个收银大姐一块根本忙不过来，后来叫来了亲戚每天下午来帮忙。
开业一个月后，我们通过网络渠道招聘到一个从北京大鸭梨辞职回家的小兄弟，我们经常叫他小陈。店里同期来了一个收银员，是之前朋友在烤鸭店学习的同事，大学落考复读了一年，今年来到我们店里打工，将来要不要继续考大学还不清楚。
店里有女收银员在销售过程中可以多推一些充值，她一来店里我们就帮着解决了住宿的问题。起初想先在小陈那里过渡一下（他也有一个女性合租室友），将来再有稳定的店员后可以租个员工宿舍。但是没想到两个人才工作了一个月，就因为私人情感问题产生纠葛，纷纷旷工，于是决定全部辞退。 然后店里又陷入了招聘危机，幸好这件事情发生在端午之后，否则端午节的生意就遭殃了。
这样的事情我们并不是没有预料，员工之间感情关系会造成的后果我们也当然知道，只是没想到这一切发生的这么快。
可爱的孩子为老师点的烤鸭外卖
东南智汇城那边有一群可爱的孩子，在即将迎来暑假时，为全体老师买了一共10只烤鸭，这是我们开业两个月以来最大的外卖订单。
店里接到订单的时候有点懵，一单好几百元，简直不敢相信。仔细一看发现是10只立马就有些慌了，通常我们是不情愿烤多放凉了卖，中午一般不烤很多，剩余的还没有出炉。烤鸭嘛，就是刚出炉热乎的吃才好吃。
