快乐飞旅行报告 05：两天的贵阳都是吃

在 2020 年底，南航推出了快乐飞 2.0，我终于下定决心开启周末全国飞的计划。上半年假期多，南航快乐飞不局限在周末，买它准没错。万万没想到的是疫情再次来袭，一直拖到了今年 3 月底，我才正式出行，好歹也算抓住了快乐飞的下半程。

本篇是我的快乐飞旅行游记的第五篇，我会以一个系列的形式向大家分享我这三个月的快乐飞旅行见闻，希望大家喜欢。（到最后，如果南航继续推出快乐飞 3.0，我再来做个快乐飞购买总结。）

改用托尔斯泰的话说，我对贵阳的印象是：发达城市各有各的相似，欠发达城市的原因其来有之。从贵阳龙洞堡机场出来，我和小伙伴打了辆当地的出租车到市区，一上车司机就拒绝导航、一路上光讲方言，到达目的地还多收了六块钱。又是一个第一印象不好的城市。

贵阳，贵州省会城市。提起贵阳，除了「云上贵州」，脑海中似乎没有什么它的特色亮点，可能是被临近的重庆成都抢了风头。这次来贵阳是和同样是快乐飞的 @直树桑一起（封面图片就是直树的作品），又和生活在贵阳当地的 @阿基米虎网友见面，时间是 4 月 24 日 - 4 月 25 日。

真正做咖啡：对的咖啡 & NectarOneCafe

小虎推荐了他认为在贵阳认真做咖啡的「DuiDe 对的咖啡」，说让我们一定要去体验。「对的咖啡」开在中山西路地铁口，老式写字楼的一楼，不太起眼，进门隐蔽。但是店内倒是十分宽敞，料理台也是吧台，卡座都可落座，门外玻璃窗前更适合黄昏把杯闲聊。

时间已到傍晚，招牌冠军拿铁售罄，于是点了 Dirty。问了调配师，确认是冰博克，想来不会太差。不过可能是杯子的原因，大口喝没有双层口感的冲击，奶多咖啡液少，期望过高有点失望。

内侧的料理台放了好多酒，「对的咖啡」也是白天咖啡晚上酒吧的模式，中间一瓶茅台非常抢镜。注意观察，器皿区域还摆了一把铜制长柄咖啡壶，正是我在武汉游记里写到的制作土耳其咖啡的专用器皿。调配师说他们最近正在研发和土耳其咖啡有关的新品，看来小虎说的没错，这家店确实在认真做咖啡。

贵阳老城区的一家 NectarOneCafe，和「对的咖啡」是同一个老板在经营。那一家地段好、风格更网红，生意也好多了。我们在最后一天去机场前，打卡了 NectarOneCafe。

招牌「金海盐拿铁」，是直树点的，上面一层可食用的金箔，杯子也很特殊，但是听说就是拿铁那味儿（笑）。我点了「冠军的创意」里的「一刻甘甜」，「冠军」说的是这是咖啡师参赛获奖的创意作品，不会踩雷。

先喝一口上层泡沫，这是用冰块与菠萝、百香果 shake 出来的绵密酸甜，满是菠萝香。再将咖啡液倒入混合，咖啡液量少，因此清淡爽口。菠萝干，酸酸甜甜，咬一口菠萝干，再喝一口饮料，是推荐的饮用方法。总体来说，是我比较满意的水果类创意咖啡。

聊语话乡

第一天快到入夜，终于和小虎汇合。他带我们去了当地的一家农家菜馆，叫做「聊语话乡」。店内全是当地人，少有游客身影，有大桌好友聚会，也有一家老小五口人来下馆子。

黔菜，混合了少数民族的饮食特色，又因贵阳靠近重庆成都，辣醇、酸鲜。蕨根拌粉，很是开胃，可惜竟然不辣。毛血旺式的水煮牛肉，辣味竟然也不重。还有一道让我记住的菜是盐菜蒸肉。盐菜，和江浙地区的梅干菜是殊途同归。用青菜晒干腌渍，发霉发黑发干，咸味和鲜味得以保留，用来蒸肉、炒饭、煮汤都很开胃。在老家常能吃到的梅干菜，没想到在贵阳还有「姊妹篇」。

聊语话乡就在甲秀楼对面，吃完出来下了小坡就是，可直接打卡贵阳为数不多的地标建筑之一。

本地奶茶和烤串

宜北町，是贵阳本地的奶茶品牌。听小虎说，贵阳年轻一代的集体记忆里有三家本地奶茶店，只这「宜北町」发展出了开遍贵阳的态势。

宜北町的装修像星巴克那样，在努力打造第三空间的氛围，灯光、家具、氛围，都很适合聊天。贵阳人民似乎特别爱聊天，晚上九点在宜北町的露天桌上，还有大半座位上顾客在谈天说地。

性价比不高，论口味是比其他奶茶店略胜一筹，但价格溢价太多了，要说花在这氛围上倒真成了奶茶届的「星巴克」了。

小蒋辣子鸡火锅，开在民生路。贵阳老市区的特点是，特别是民生路这一带，随便路过一条巷子，左右都会列队各式各样的小吃，这一条街、下一条街都是如此。

我们来这儿可不是要吃火锅，而是这家的烤串。最好吃的是烤肉筋，小块肉筋，牙签肉的大小穿成串，肥瘦相间，炭火现烤，直到竹签生焦。烤的过程中，要刷上好几遍调料，咸味不免偏重，不过好在辣味、鲜味、香味都很突出，最后撒一把葱花，再等几秒出了葱香就上桌，好吃。

贵州特色小吃：肠旺面

到了第二天，我们正式开始贵阳网红游客食物的探访。

蔡家街，是一条市井饮食街。自中山东路起通向文笔街的路上，两边星罗棋布各种小吃美食，比如豆沙窝、黄牛肉粉、老酸汤、还有贵阳改良过的臭豆腐等等。罗记肠旺面就开在蔡家街。

肠旺面，贵州特色小吃，可以简单地将它理解成毛血旺加面条😂。用料有大肠、猪血、脆哨、油豆腐，主食手工鸡蛋面，所以看起来与一般的面条不一样，吃起来更筋道。由大肥肉榨干制成的脆哨，吃起来像油渣，但不油腻，反而劲脆，在很多贵州小吃里都能见到脆哨。

店面一分为二，北边是食用区，南边是料理区，在这儿可以看到煮面全过程。流水线工作，面条一碗一煮，煮好后灌入汤底、肥肠、血旺和脆哨，淋上红油，撒上葱花即可。肠旺面如毛血旺一般香鲜，红而不辣，让我很意外。不过一大早就吃这么油腻的食物，确实有点不太对口。

特色黔菜：老凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼，贵州凯里黔家菜，是地方特色的酸汤煮鱼。「老凯里酸汤鱼」在贵阳开了诸多店铺，较为出名。酸汤鱼，酸味来自西红柿，口感纯粹清爽，喝多不腻，但也不如海底捞的番茄汤更适入口。鱼肉选了黄腊丁，还可以选江黄鱼，现杀现煮，肉质鲜嫩。

不过酸汤鱼的灵魂还靠酸汤蘸水，由五种辣椒制成，加入带有特殊气味的木姜子增香。鱼肉蘸上酸汤蘸水，尝一口舌尖舌中是咸鲜香味，辣到舌两侧再到舌根，直冲喉咙，在滚烫鱼肉的激发下，辣味如排山倒海之势袭来，是一种浑厚的辣。

「老凯里酸汤鱼」店里还会循环播放一首洗脑歌曲，歌词似乎是「来贵州爽贵州离开贵州想贵州」，就在这样的欢迎氛围中，我们吃完了酸汤鱼。说的「爽」字，你会发现描述贵州最常见的词是「爽爽」。贵州的气候温暖湿润，夏季凉爽，平均气温在 22℃～25℃ 之间，爽爽贵州说的就是凉爽。Apple 把数据中心放在贵州也可以理解了。