我家楼下开了两家零售超市，一家是老婆大人，另一家也是老婆大人。
两家门店相隔不足三百米。
这着实让我有些惊讶。在我的传统认知里，这种“近身肉搏”的门店密度，通常只会出现在奶茶、咖啡或快餐这类对品牌影响力和用户粘性要求更高的业态中。
然而，从一线城市到县城，零食铺子正以惊人的速度扩张，甚至在我经济欠发达的老家，也涌现出不少新店。
这不禁让我深思：为什么这两年线下连锁零食便利店会如此大规模地涌现？它，究竟是不是一门好生意？
本文将深入剖析零食铺子的商业逻辑，探究其爆发式增长的深层原因，并试图回答：这真的是一门好生意吗？
零食铺子的核心竞争力：极致供应链
许多人好奇，在传统商超、大型批发市场和连锁便利店林立的当下，只卖零食的店铺真能盈利吗？ 事实上，零食铺子这门生意要想做好，其核心在于两点：优质且完善的供应链，以及精细化的SKU管理。
所有线下超市都有自己的供应商，超市本身更像是一个平台，负责销售商品，而非生产加工。因此，供应链的优劣直接决定了其市场竞争力。以零食贩卖店为例，在激烈的市场竞争中，价格是决定生死的关键。
“老婆大人”是如何做到的呢？他们采取了“工厂直采 + 总仓直配”的模式，实现了门店的高效运营。
首先是“工厂直采”。
通过规模化采购，依托强大的品牌和门店规模，他们与上千家零食生产厂家直接合作，省去了中间经销商环节。这种模式能让采购价格比市场批发价低10%到20%。
试想一下，消费者在零食铺子购物时，最关心的就是价格。如果“老婆大人”的零食比同行更具价格优势，即便消费者习惯“货比三家”，也更容易产生复购。
更重要的是，通过与工厂直接签订合同，“老婆大人”可以参与到生产环节的品控标准制定（如原料选择、添加剂使用等），从而更好地把控产品质量。
其次是“总仓直配”。
超市需要源源不断的供货来满足消费者需求，尤其是畅销品更需要及时补货。然而，不同商品的供应商和地理位置各异，如果同时缺货，物流时效和运输成本都会成为巨大的负担。
作为万辰集团旗下的重要零食连锁品牌，“老婆大人”深谙此道。万辰集团在全国布局了50个仓储中心，构建起“300公里当日达、500公里次日达”的物流网络。这意味着，“老婆大人”门店可以通过系统一键下单，货物次日即可送达，大幅降低了库存压力和物流成本。物流成本的节省，最终可以转化为更低的价格和更优质的产品服务，形成一个良性循环。
精准的SKU体系：少而精的艺术
在构建了高效供应链之后，还需要一套严格的SKU体系。SKU（Stock Keeping Unit），通俗来说，就是一家超市所拥有的所有商品数量。
在商业中，由于门店面积和商品数量的矛盾，SKU管理往往是“越少越难”。
做好SKU需要专业的采购团队，定期调研市场趋势，每月上新，并淘汰销量不佳的产品，以保持门店的新鲜感。
那么，“老婆大人”提供了约1900个SKU的零食产品，这个数字是多还是少呢？
我们可以对比一下：一般来说，中小型超市的SKU在3000-8000左右，例如山姆会员店保持在4000左右，盒马鲜生则在5000左右。从同行来看，“好想来”门店一般有3000+个SKU，“零食很忙”门店则有2500+个SKU。
对比之下，“老婆大人”的产品种类相对精简。然而，与一些小型零食店相比，其产品种类又显得更为丰富。这种“少而精”的选品策略，既能帮助顾客降低决策难度，又能保证产品的多样性，可谓抓住了消费者的痛点。
下沉市场的机遇与消费心理的拿捏
为什么零食铺子这两年不断扩张，尤其在下沉市场反而成为了爆发点呢？ 答案其实很简单——“简单”。
连锁门店的一大成本在于加盟费和房租。在二三线城市，地租更加便宜，这使得它们成为加盟的优先选择。
其次，加盟费用也相对较低。以“老婆大人”为例，其加盟费仅需5-10万元左右。更重要的是，集团高度重视门店的开店成功率，目前成功率已超过90%，位居行业前列。
总而言之，零食铺子是一个不错的创业项目。近年来，越来越多的城市青年选择回到县城创业，在竞争激烈的奶茶和咖啡市场之外，零食铺子或许是一个更稳健的选择。
此外，零食铺子的客流量也更加稳定。相关数据显示，零食铺子日均流量在500人左右。与烟花、冷饮等有明显淡旺季的商品不同，零食没有明显的淡季，可以在任何时间和地点购买。甚至在节假日和特殊假期，通过适当的运营策略，反而能增加客流量，提高销售业绩。
不仅如此，零食店还精准拿捏了消费者的心理。
试想一下，当你走进一家零食店，本只想买瓶水解渴。但当你逛了一会儿，发现了许久未吃的辣条，又看到了网上很火的薯片，甚至发现某款椰子水比商超便宜。结果，你原本只想买一瓶矿泉水，结账时却发现自己买了一篮子零食。这就是成功的零售策略。
这与麻辣烫、麻辣香锅的消费场景异曲同工。消费者在挑选时总会忍不住多点一些，因为“选择的权利”实在太爽了。对于商家来说，多提供一种选择就意味着增加购买的可能性，从而驱动大额订单的产生。
零食铺子的“情绪价值”
在我看来，无论是“老婆大人”还是“赵一鸣”等其他零食贩卖店，都有一个其他商超无法替代的优势——情绪价值。
当你结束一天的工作或休息时，恰好路过一家零食铺子。在琳琅满目的货架上，你无意中看到了一款许久未曾品尝的零食。你依稀记得上一次吃它，或许是五年前，或许是学生时代同学的分享，又或是学校里那几平米小便利店的回忆。
这种惊喜感，是其他购物形式所无法提供的。
为什么会这样？
因为大多数人的生活行为都被局限在固定的场所，所接触到的渠道和信息也十分有限。一些小众或不知名的零食，在大型商超里可能因为SKU限制根本不会出现。而习惯线上购物的年轻一代，日常生活中也很少接触到这些小众零食的推广，因此几乎不会专门去购买。
更重要的是，对于很多人而言，零食铺子提供了一种即时满足。看到喜欢的零食，可以立刻购买。如果遇到陌生的食品，但又想尝试一下，可以只买一件，从而降低购物风险。这听起来确实是一笔划算的买卖：既能吃到想吃的，又能以低价购买各种各样的零食。
出于职业习惯，我总喜欢用各种经济模型和量化数据去分析社会上的商业行为，以判断一门生意是否值得投资。
然而，当我有一天站在零食铺子门口，看到形形色色的人群——手牵手的情侣、刚下班的上班族、一家三口、成群结队的小伙伴们，都在开心地挑选自己喜欢的零食时。
我才发现，仅就零食本身而言，它就是一门好生意。
