之所以不使用「喝星巴克值不值？」的标题，是因为我认为一件商品是否值得，是非常主观的。而这篇文章的目的在于简要地分析在星巴克消费是否与成本相符。
星巴克的店内饮品
星巴克主营意式咖啡，包括了意式咖啡主要类别：意式浓缩、美式、拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵、康宝蓝。需要注意的是，后两者并没有写在菜单看板上，但是收银台是可以直接下单的。并且星巴克的意式浓缩（expresso）是可以选择更加细致的萃取方式：ristretto，normale 和 lungo 。但这个设定其实是形同虚设，因为当你指定了意式浓缩的具体萃取方式时，店员大概率不能理解你的意思。
从最基本、最核心的意式浓缩说起，意式浓缩是意式咖啡的基础。区别于滤泡式咖啡，意式浓缩需要意式咖啡机进行高压蒸汽萃取，萃取效率高、用水量小、时间短。而一台好的半自动咖啡机是很贵的，通常除了意式咖啡的资深爱好者，很少有人会购置一台专业的意式咖啡机放在家里。
在硬件方面，星巴克普通门店多选用 Mastrena 或者 Verismo 的全自动咖啡机，而在部分臻选门店配备有半自动咖啡机，比如 Victoria Arduino Black Eagle，也就是很有名的“黑鹰”。包括磨豆机在内的其他硬件，星巴克还是过关的。
然而，星巴克的意式浓缩却没有理所应当的高质量。即使是在使用了昂贵的半自动咖啡机的门店，我点上一杯意式浓缩，抛开不太和谐的酸度之外，这杯意式浓缩中明显有咖啡豆渣，我也只能替咖啡机叹气。更不用提当我打算点一杯玛奇朵的时候，需要先花上几分钟跟店员解释玛奇朵和焦糖玛奇朵的区别。
星巴克的意式咖啡中，在加入牛奶的几种咖啡里，牛奶占比明显太多了。也就是说，在星巴克提供的咖啡里，意式浓缩的存在感很弱。首先很少有人会直接点意式浓缩，或者主要由意式浓缩为主的玛奇朵、康宝蓝。而在其他几种意式咖啡里，意式浓缩的占比明显降低。这使得星巴克不必做出高质量的意式浓缩，更遗憾的是，这在一定程度上导致了低质量的意式浓缩。
星巴克可以说是主打意式咖啡，却不能提供优质的意式咖啡。如果你想要买到优质的咖啡，那么星巴克绝对不是最佳选择。
需要注意的是，通常星巴克的咖啡中杯会加入一个 shot 的意式浓缩，而大杯和超大杯会加入两个 shot。在提供咖啡因的方面，星巴克的咖啡完全满足提神的需求（一个 shot 的意式浓缩大概有 200mg）。
至于星巴克频繁推出的限定款咖啡，基本是在意式咖啡，主要是拿铁的基础上加入了不同风味的糖浆、奶油，以及其他配料。这样的饮品很大程度上掩盖了咖啡的绝大多数风味。既然主角不是咖啡，自然不必以咖啡的标准去苛求它，只要符合自己口味就好了。毕竟一杯好看好喝又有节日气息的饮品谁会拒绝呢？
星巴克的产品也非常多元化，比如我就很喜欢星巴克的甜点。而星巴克也提供茶瓦纳、星冰乐等非咖啡饮品，能够满足不同群体的需求。
无论你是否有意识，在购买饮品的同时你也在为环境买单。问题在于你是否愿意为咖啡厅的环境和服务买单。
在装修方面，星巴克主打美式工业风，有的门店还会根据周围环境做一些更加个性化的装修。座位旁也提供了插座，办公还是比较方便的。当然部分开店较早的门店可能因为时间推移出现一些硬件老化的问题，或者店铺比较小但又处于黄金地带，导致非常拥挤。我个人认为星巴克环境还是不错，这些成本算在饮品之内是可以接受的。
星巴克的店内服务，更类似于美式快餐。你在前台点好了餐之后，基本就和店员不会有什么交流了。当然，除了清理垃圾等最基本的服务。同样，星巴克的饮品也是用塑料杯或者纸装的，无论外带或者是堂食，除非你指定用马克杯。这样也意味着要和拿铁、卡布奇诺上漂亮的拉花说再见了，何况很多店员根本做不出好的拉花。在这一方面，星巴克堪称咖啡店里的麦当劳、肯德基。
星巴克的咖啡豆以及手冲咖啡
星巴克被诟病的最多的就在于他家的咖啡豆。
问题一：烘培程度过深。
可能是出于追求稳定出品的目的，星巴克的咖啡豆烘培程度都非常的深，无论是拼配豆还是单品豆（SOE，Single Origin Espress）。即使是标注的中度烘培，可能已经达到了 full city roast。这就导致咖啡本身丰富的特征被磨灭了，缺乏个性。这种深度烘培本身是很适合意式咖啡机或者是摩卡壶，但是如果是自己做意式咖啡，本身有很多其他的选择，Illy 和 Lavazza 两大巨头就有质量更好价格更低的意式豆。
这样的咖啡豆对于手冲咖啡来说，是和当前流行的浅度烘培背道而驰的。浅度烘培是人们追求个性化、多样化口味的结果。虽然说口味不分高低，但浅度烘培能够展现出更加丰富的风味，而不是单纯的苦味和香气。这带来的体验是美妙而无可替代，同时也让咖啡更加容易入口，对初次尝试手冲咖啡的人很友好。
顺带一提，星巴克的咖啡豆特点很明显，比如非洲产区的豆子酸度非常高。但非洲产区内不同地区、不同品种、不同处理方法的豆子个性并不明显。
问题二：新鲜程度完全无法保证。
由于星巴克的咖啡豆主要是在美国烘培的，导致咖啡豆在中国产区上架时，距离烘培日期已经过去半年。这对意式咖啡而言是勉强可以接受的，但对于手冲咖啡来说是致命的。一般来说，烘培日期起两周内咖啡豆的风味是最佳的。曾经也有以长时间储存的咖啡豆为潮流的时期，但仍然是个性的问题，长时间保存会导致咖啡豆本身的风味丧失，不同的咖啡豆趋于同质化。何况对于精品咖啡、单品豆，目前普遍都以烘培两周内为最佳风味期来进行烘培的探索。
新鲜程度的原因导致了手冲咖啡豆子的选择基本不用考虑境外烘培店。何况目前国内也有一些不错的独立烘培店，在做精品咖啡，做 SOP 以及一些拼配豆。如果是想自己在家做手冲咖啡，想体验咖啡的美妙之处，还请多多支持国内的烘培店。
星巴克上架的常规款咖啡豆本身定价并不算贵，以意式豆的眼光来看是合格的。但星巴克推出的单品豆，属实不忍直视。问题都已经列出，我们以星巴克臻选会定期回归的蓝山咖啡豆为例：他的定价是 ￥499/250g，首先以星巴克的品牌和这个价格为前提，我们可以推测这款豆子是来自于牙买加 蓝山法定产区，而不是国内喜欢写着「蓝山风味」的廉价咖啡豆。蓝山产区里的咖啡豆再差也不会差到哪里去。而这个价格在蓝山咖啡豆里也算合理。而问题仍然是那两个。所以等同于你花了很多钱，星巴克用好的原料，精心为你做了一顿不好吃的饭菜。
而星巴克店内的手冲咖啡又如何呢？首先店员的技术得不到保证，即使星巴克要求他家的「黑围裙」而非「绿围裙」才能给顾客做手冲咖啡。因为这不过是个噱头罢了，星巴克手冲用的扇形滤杯和「一投式」的方法本身是很好操作的，难度低于意式咖啡机。但是在星巴克大范围扩张的背景下，「黑围裙」水分越来越大了，所以不要抱有太大期望。何况咖啡豆本来就硬伤了，属实不值得。
星巴克的周边产品以及速溶咖啡
星巴克出售的咖啡器具，大多是市面上常见的品牌，而且普遍比旗舰店贵。所以需要咖啡器具去买 Hario，Kalita，Kono，Chemex 就很好，在 ¥200 内就能配齐手冲咖啡需要的分享壶、滤杯和细口壶。
而对于星巴克推出的各种杯子等等，通常它们价格也挺贵，如果你买同样质量的产品够买若干个。但这些产品主要的价值在于它的设计，如果你喜欢它的设计，我认为就是值得的。为你喜欢的设计付费，何况它还能实用。
至于星巴克的速溶咖啡，价格确实太贵了。速溶选雀巢不好吗？何况速溶咖啡由于制作工艺的原因，本身会失去咖啡豆几乎全部的风味，所以风味主要依靠后期添加。根本没有必要购买星巴克的速溶咖啡。而他家挂耳咖啡，由于挂耳和手冲本质区别不大，考虑的他家豆子的问题，仍然没购买必要。
总结
其实上面很多问题和星巴克的快速扩张有关，为了降低培训成本，很多新店员的水平很低，他们可能以前根本没有接触过咖啡制作，缺少实际的经验。他们甚至可能都不知道咖啡「好喝」的点在哪里。而意式咖啡对操作要求并不低，这导致星巴克出品的咖啡实际上并不好喝。另外，星巴克的服务虽然基本等同于没有服务，但仍然有店员能做到在点餐的短短几分钟内让你不适。
星巴克长期的宣传让大家认为：好的咖啡 = 星巴克。一直标榜自己是精品咖啡的星巴克，提供给顾客的却是不好的咖啡。还不如雀巢。要知道雀巢的速溶咖啡便宜大碗，绝对满足提神的需求；而雀巢旗下的 Nespresso 则注重于胶囊咖啡机，尽管胶囊咖啡机很多时候处于鄙视链的低端，但是 Nespresso 提供的从低端到高端的一系列产品，无论你是追求出品的质量还是性价比，都能满足你的需求，这是星巴克比不了的。
另外，目前星巴克的快速扩张，压榨了独立咖啡店的本来就很贫瘠的生存空间。但我还是希望在中国也能见到越来越多的独立咖啡店，能够喝到用心做的咖啡。
总之当你喝一杯星巴克时，你付出的价格与成本相比是（大概）合理，只不过这成本没有用在你手中的咖啡上。
PS：我经常回购的烘培店：澳帝焙
这是我现在在喝的一款拼配豆，medium roast，熟豆拼配：埃塞俄比亚日晒和洪都拉斯。当然看到建议水粉比就知道这是一款意式豆了，但是这款豆子烘培度在意式里是很低的，我也拿它来做手冲。毕竟价格是 不到SOE 一半，适合天天喝。我目前所使用的滤杯是 V60-01 和 V60-02，细口壶口径 4mm 左右。
